沖縄フリークにはたまらないものだそうです
餅麩と違い、
お味噌汁に入れるとフニャフニャですが、
チャンプルーには最適な食材です
しかし、チャンプルー意外にも使い方があり、
これが健康に役立つメニューに変身したりします
今日は沖縄の車麩を使った料理について書きたいと思います
【麩チャンプルー】
二通りのやり方
まずは、麩チャンプルーの基本
◎使う前に水に浸し、固く絞り、一口大に包丁で切るか、ちぎっておきます
◎麩チャンプルーは麩がカラカラになるよう、強火で炒めます
炒めてしまった後の野菜の汁は問題ありません
@そのまま野菜炒めに入れる要領で、絞って切った麩を入れます
その際に、ツナ缶を麩に混ぜて味を染み込ませていてもOKです
この方法ですとべチャッとなりやすいので、強火で仕上げるよう
麩をからからにするようにしてくださいね
A野菜炒めに入れる前に、(野菜はまだ炒めないでください)
・車麩1本半に対し、卵3個に塩を入れ溶きます
・切った麩を卵液に入れて味を染み込ませます
・すぐになじむので、
油をひいたフライパンでからからになるまで炒めます
プルプルっとなってきますよ^^
強火でさっとやってしまいましょう
・皿にあげます
・野菜炒めを作って、皿にあげた麩卵を入れ醤油で仕上げます
これは中華料理の野菜と卵炒めに似ています
ごま油を入れてもおいしいでしょうね
【麩で肉or魚料理】
麩はグルテンで出来ています
健康食品店で販売されている「タンパッキー」などと呼ばれているものもグルテンだったりします
「肉は控えたいけど、肉が食べたい」
そんな時に肉の味を出しつつ、グルテンで調理が可能なんです
菜食主義とまでは行かなくても、たんぱく質を植物性に変えたいと言うのであればとても重宝する食材ですし、
植物性たんぱく質に替えることの利点としては
○脂肪分を撮り過ぎない
という以外に、
体臭や便臭が変わってきたりします
これは以前健康食品店に勤めていた頃に経験しました
もし体臭が気になると言う方は、少しずつやってみてもいいかもしれませんね
すぐには変わらないと思いますが^^
【車麩でラスク】
パンの代用としても使用が可能です
ラスクだけじゃなく、フレンチトーストなどに挑戦してみてもいいと思います
余談なんですが、
私の子供たちは私が調理するそばから車麩を食べていました
勿論まだ水に浸す前のサクサクの状態のときです
おかずになる半分を二人で食べていました^^;
二人ともフランスパンも大好きでしたからね〜
沖縄食材店で安く手に入ったときなど、
試してみてくださいね!

これは麩卵にしたものを、野菜炒めに混ぜたフーチャンプルーです




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