沖縄料理！長寿の秘訣？

沖縄の車麩

沖縄フリークにはたまらないものだそうです


餅麩と違い、
お味噌汁に入れるとフニャフニャですが、
チャンプルーには最適な食材です

しかし、チャンプルー意外にも使い方があり、
これが健康に役立つメニューに変身したりします

今日は沖縄の車麩を使った料理について書きたいと思います


【麩チャンプルー】
二通りのやり方

まずは、麩チャンプルーの基本
◎使う前に水に浸し、固く絞り、一口大に包丁で切るか、ちぎっておきます
◎麩チャンプルーは麩がカラカラになるよう、強火で炒めます
　炒めてしまった後の野菜の汁は問題ありません


�@そのまま野菜炒めに入れる要領で、絞って切った麩を入れます
　その際に、ツナ缶を麩に混ぜて味を染み込ませていてもOKです

　この方法ですとべチャッとなりやすいので、強火で仕上げるよう
　麩をからからにするようにしてくださいね

�A野菜炒めに入れる前に、（野菜はまだ炒めないでください）
　・車麩１本半に対し、卵３個に塩を入れ溶きます
　・切った麩を卵液に入れて味を染み込ませます
　・すぐになじむので、
　　油をひいたフライパンでからからになるまで炒めます
　　プルプルっとなってきますよ＾＾
　　強火でさっとやってしまいましょう
　・皿にあげます
　・野菜炒めを作って、皿にあげた麩卵を入れ醤油で仕上げます

　これは中華料理の野菜と卵炒めに似ています
　ごま油を入れてもおいしいでしょうね


【麩で肉or魚料理】
麩はグルテンで出来ています

健康食品店で販売されている「タンパッキー」などと呼ばれているものもグルテンだったりします

「肉は控えたいけど、肉が食べたい」
そんな時に肉の味を出しつつ、グルテンで調理が可能なんです

菜食主義とまでは行かなくても、たんぱく質を植物性に変えたいと言うのであればとても重宝する食材ですし、
植物性たんぱく質に替えることの利点としては

○脂肪分を撮り過ぎない

という以外に、
体臭や便臭が変わってきたりします

これは以前健康食品店に勤めていた頃に経験しました
もし体臭が気になると言う方は、少しずつやってみてもいいかもしれませんね
すぐには変わらないと思いますが＾＾


【車麩でラスク】
パンの代用としても使用が可能です

ラスクだけじゃなく、フレンチトーストなどに挑戦してみてもいいと思います


余談なんですが、
私の子供たちは私が調理するそばから車麩を食べていました

勿論まだ水に浸す前のサクサクの状態のときです

おかずになる半分を二人で食べていました＾＾；
二人ともフランスパンも大好きでしたからね〜



沖縄食材店で安く手に入ったときなど、
試してみてくださいね！


これは麩卵にしたものを、野菜炒めに混ぜたフーチャンプルーです

久米島の久米仙酒造から「泡盛コーヒー」という商品が
１０月１日から販売されています

アルコール度数は１２度で
ロックでも大変おいしく飲めます

香りもキャラメル風味で女性には人気がでること間違いないでしょう

カルアミルクよりも柔らかいです


私はカルアミルクが大好きで
コーヒーリキュールを泡盛で手作りしました


果実酒などは４０度以上の方が腐敗の心配がなく適当であるとされています
、、、ですが、私は３５度の泡盛で漬け込み
１０年以上たっていますが、泡盛コーヒーリキュールは健在ですよ！


【泡盛コーヒーリキュールの作り方】
【材料】
泡盛４０度以上　　　６００ｍｌ
コーヒー豆（挽かれていないもの）　３００ｇ
氷砂糖　　　３００ｇ

【作り方】
�@広口瓶を消毒する（綺麗に洗ったあと、少量の泡盛で消毒）
�A瓶にコーヒー豆と氷砂糖を入れます（氷砂糖は上）
�B泡盛を注ぎ込みます
�C２週間冷暗所で保管します（流しの下など）
�Dコーヒー豆を消毒した網じゃくしなどで取り除きます
　皮や沈殿物が気になるようでしたら、瓶を替えてください
�Eコクを出すために半年は寝かせた方がいいです

作り方として、広口瓶ではなく、泡盛が入っている瓶にそのまま作り、豆を残し、かすをこしながら、別の便に移し替えてもOKです
※道具はすべて消毒して使いましょう

【泡盛コーヒーリキュールの楽しみ方】
◇カルアミルクのようにカクテルで
　コーヒーリキュールをグラスに１０分の１くらい
　あとは、氷（出来ればクラッシュアイス）と牛乳を注ぐだけ

◇バニラアイスやソフトクリームにコーヒーリキュールをかけてデザートに

◇クラッシュアイスでオンザロック仕立てで

◇大人のゼリーを作ってみても


※泡盛は出来るだけ癖のないものを使った方がいいでしょう
お勧め泡盛は『残波』の黒３５度、古酒４３度です

パパイヤは傷をつけると白い汁が出ます

それをそのままの表現で、産後の女性にいいと言われています

おっぱいから出る母乳ということで、
赤ちゃんに与える母乳がたくさん出るようになるから　　と

実際、レバーのシンジムン（レバー、豚肉、ニンジン、ニラなどを入れた味噌汁）や、パパイヤはたくさん食べさせられます

母乳は血液と同じという事で、レバーなんですね＾＾


さて、このパパイヤの調理法なんですが、
パパイヤしりしりー（パパイヤ・人参・ツナ缶等で炒め煮にたもの）が一般的
※写真付きで調理法を掲載の予定です



先日大きなパパイヤを買ったので、どう調理しようかと２〜３日悩んでました
人参とツナ缶がない
それだけでスーパーに行くのもな〜と考えて、、、
（実際には行ったんですが、そのことはすっかり忘れていました）

豚ひき肉が１パック１００円×５を手に入れたので
「これをやってみよう！」と言う事で作ってみたのがこれ
↓

パパイヤの肉詰め♪

作り方はとても簡単＾＾


材料
ひき肉（安く手に入れば何でもOK）
卵
パン粉
玉ねぎ（本格的に仕上げたいのなら、あめ色になるまで炒めてください）
塩コショウ
肉の臭いが気になる人は、ナツメグなども入れてください

パパイヤ丸ごと
塩コショウ
小麦粉（パパイヤの中にお肉を繋ぐために振ります）


作り方
�@玉ねぎをみじん切りにする
�A炒める人はここで、玉ねぎを炒めてください
�Bボールかビニール袋に、ハンバーグの材料を全部入れ、
　よく混ぜ合わせます（こねてください）

�Cオーブンを２００度に加熱してて下さい

�Dパパイヤの皮をむき、上の部分を切り落とします
　半分に切り、
　中のタネをスプーンなどで掻き出して下さい
�Eパパイヤ全体に塩コショウをし味をつけます
�Fパパイヤの中に小麦粉を振ります（小麦粉をまぶす程度）
�Gパパイヤの中（くぼんだ所）にハンバーグのタネを入れます
　※空気を抜くように押し込んでください
　ハンバーグは真中が膨れますので、真中はくぼみをつけてください

�Hパパイヤの表面をアルミホイルで覆う
（上は焼き目をつけるので覆わないでください）
　パパイヤの汁と、肉汁を考慮しアルミホイルで表面を覆いました
　パパイヤは油とはとても相性が良く、
　おいしい肉汁でパパイヤの味付けのプラスアルファです

�I過熱したオーブン１８０度で、４０分程度焼きます

焼きあがりは串か箸で刺してみてください
パパイヤは柔らかく、肉は透明な汁が出たら完成です





カットしたところですが、ハンバーグとパパイヤが離れちゃってます（笑

少し研究が必要かも^^;


今回初めて作ってみましたが、
豆腐ハンバーグにツナ缶を多めに入れたものだったら、
もっとおいしいかもしれません

また、今回作ったものには
とんかつソースやドリームソース、おたふくソースが合いそうです＾＾

試してみてくださいね！